ふわとろが絶品！究極の親子丼。～梅田 吹上舎 うめだ阪急本店～

お正月などにやっている特別番組、“芸能人格付けチェック”って、ご覧になったことありますでしょうか？

一つは超高級品、もう一つはごく普通のものを目隠し、もしくは音のみで見分けていくってやつ。
「一流芸能人ならば、そんなのわかって当然でしょ？」
そんな感じで、番組は進むのですが、これが見事にみなさん、外してくれるのです(^^;)

超一流のピアノの音と、入門編のピアノの音。
1台数千万円はするといわれている、バイオリンの名品と、学生さんが使う安いバイオリンの音。それを音だけ聞いて見分けていく・・・。

もちろん、食材でもやります。
ロマネコンティと1本5000円のお手頃なワインの味の違い！
（いえいえ、1本5000円は、決してお手頃じゃないんですが・・・）

そんなこと、やってます。

そして、スーパーで売られている、普通の鶏肉と地鶏の違い・・・

この番組、見ているだけでお腹が減ってきます(^^;)

美味しい地鶏、食べたいですよね。

そもそも地鶏って・・・。

１．日本農林規格（JAS）に記載されている在来種由来（約40種）の血液百分率が50％以上の国産銘柄鶏であること。

２．飼育期間が80日以上であり、28日令以降は平飼いで1㎡当たり10羽以下で飼育されていること。

上記の２点のみが地鶏の条件なんだそうです。（日本農林規格（JAS）

そして、世間で人気がある地鶏としては、
比内地鶏（秋田）、名古屋コーチン（愛知）、薩摩地鶏（鹿児島）
があげられるそうです。

そんな地鶏の中でも、黒さつま鶏をいただく機会がありました。

阪急うめだ本店の12階にある、“吹上舎（ふきあげや）”さん。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こちらのお店のレセプションにお招きいただき、“黒さつま鶏”を堪能させていただきました。

こちらのお店では、鹿児島の“大作牧場”さんと提携して、安全で美味しい黒さつま鶏を楽しめるとのこと。

こちら、大作牧場さんでは、こんな拘りがあるようですよ。

１．新鮮な空気と水に恵まれた霧島連山の麓で肥育。
（ヒノキ、竹林に囲まれた素晴らしい環境でストレスが少ない）
２．平飼いどころか、放牧飼育状態です。
３．成長剤などを使用せず、オリジナルの餌。
４．平均肥育日数は１５０日以上。（他は平均９０日～１００日）
（時間をかけて育った鶏肉は甘味が強くまろやかな旨味が残ります）

とのこと。

今回のレセプション、ただの試食会ではなく、かなり丁寧に黒さつま鶏のことを説明していただけました。（ホント、いろいろ勉強になりました）

お店の入口には、本日の限定品や、こちらのお店の看板商品、究極の親子丼である、“雪の桜島”と“黒の薩摩”がディスプレイされています。
　　　　　　　　　　　

“激安”な商品、もちろん気になりますが、この価格帯の親子丼、逆にものすごく気になります。

とりあえず、お店の中に入りましょう。

店内は、木がふんだんに使われた、高級感溢れる感じ。
　　　　　　　　　　　　

細かいところにも気配りが行き届いてるって感じですね。

この日は、黒さつま鶏の美味しさをコースで少しずついただけるとのこと。
先ずは、鶏スープ。
　　　　　　　　　　

じんわりと旨味がしみわたるような感じです。
これ味わったら、すごく期待感が高まりますよ(^^)

黒さつま鶏の刺身盛り合わせ。
　　　　　　　　　　

これ、普段こちらの“吹上舎　阪急うめだ本店”では、メニューにないのですが、この日はレセプションということと、黒さつま鶏の味わいをより深く・・・そんな想いで特別に出していただきました。
（吹上庵、三宮本店では普段からいただくことが出来るそうです。）

はつ、すなずり、肝。
そして、もも肉とむね肉は雄、雌、両方のものを出していただきました。

雄鶏と雌鶏、微妙に味の違いがありますよ。
私が感じたのは、その肉のコク。雌鶏の方がまったりとしたような感じがしました。（微妙ではありますが）

そして、手羽先と手羽元を焼いたもの。
　　　　　
先に雄鶏の方からいただきます。
　　　　　　　

火傷しないように気をつけて、手で持って豪快にいただきます。

うわぁ、これは味が濃厚ですね。
1口食べて、美味い！って思わず言ってしまいましたよ(^^)

そして、雌鶏。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ホント、大きさがあきらかに違います。
味わいは、刺身でいただいたときほどの差は感じられませんでしたが、こちらの濃厚で美味しいですよ(^^)

焼き物をいただいた後は、すき焼きをいただきます。
　　　　　　　

テーブルの上に、大きなIHコンロが。

これ、業務用のIH卓上コンロだそうで、火力の強さが美味しさの秘密なのだとか・・・。

コンロの上に鍋をのせます。
　　　　　　　　　　　

もも肉、むね肉、肝、ハツ、ズリ、そしてきんかん（玉ひも）まで！
しっかり堪能できそうですよ！
　　　　　　　　　　　　

こうやって見ると、綺麗な色してますよね。
何といっても脂の色が違います。

というようなことを思っていると、あっという間に鍋が煮立ってきましたよ。
ホント、火力が強いですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

出来上がったものを取り分けていただきます。
あ、ちょっとワインが飲みたくなったのでいただきましょう。

こちらのお店では、甲州、勝沼酒造のワインをいただくことが出来ます。
　　　　　　　　　　　

黒さつま鶏、適度な歯ごたえと旨味がすき鍋の出汁と良く合いますよ。
肉の味だけではなく、ハツや肝、すなズリ美味しいです(^^)(^^)

4人で囲んだ鍋は、あっという間に完食です。

もうちょっと食べたいなぁ・・・
正直そんな感じだったのですが、お楽しみはこれからなんです。

黒さつま鶏の旨味が出たこのすき鍋の出汁を使って、究極の親子丼が出てくるとのこと。

その親子丼がこちら。
　　　　　　　　　　　　

手前が、ふわとろ親子丼の“雪の桜島”。
そして、奥の方が“黒の薩摩”です。
（今回は、特別にミニサイズで2種類用意していただきました）

まずは、黒の薩摩から・・・

うわぁ、この玉子の半熟加減がたまりません！
これ、親子丼好きにはたまらない逸品ですよ。

ちょっと、お酒もいただいて・・・
　　　　　　　　　　　　　　

こちら、日本酒はこのような感じで、竹の器でいただくことが出来ます。
　　　　　　　
そして、いよいよ“雪の桜島”。
別添えでいただいた、地鶏の卵黄をのせて、
　　　　　　　　　　

先ずはメレンゲの部分をいただきます。

(^^)(^^)
なるほど。
この口の中に入れた時のこの食感、これはもう快感です(^^)(^^)
　　　　　　　　　　　　　

そして、卵黄を崩して・・・
おぉ、濃厚な味わいになりましたよ！

さらに、塩昆布と九条ネギを混ぜてみて・・・
お、また味わいが変わりました。

こうやって、味の変化を楽しめるのも嬉しいですね。

黒の薩摩と雪の桜島、通常はこのような感じの大きな器でいただくことが出来ますよ。
　


親子丼を堪能した後は、デザートを。
　

クリームブリュレの、上にのっかったところをスプーンで崩す瞬間、好きなんですよ(^^)

こちらのお店、吹上舎さん、絶品のすき鍋、地鶏焼きをいただくことが出来ます。
でも、〆にいただく親子丼の美味しさは半端ではありません。

親子丼としてとらえてしまうと、ちょっと高級な値段に感じますが、
その味わいと内容を考えたら、決して高くはないと思います。

ちょっとだけ普段よりも奮発して、極上の体験、なさってみませんか？

私もこちらの店は、通常営業の時に是非再訪させていただきたいと思います。



【吹上舎（ふきあげや）　うめだ阪急本店】　　　
住所：大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 12F　　 　MAP　　　　　
電話：[phone]　　　
営業時間：11:00～22:00　（金・土・祝前は11:00～23:00）　　　
煙　　草：完全禁煙
定休日：不定休(阪急うめだ本店に準ずる)
駐 車 場：なし（周辺に駐車場あり）　　　　　　

お店のHPはコチラ

※定休日等、変更になっている場合がありますので、必ず事前に確認して下さい。


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